edu磨課師+ 台灣小吃原味與創新 講師:林致信 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪
本課程可學習最道地的台灣小吃製作，以不同的食材作為各週的主題分類，除了教導烹調之外，也闡述台灣民間小吃的飲食文化與發展軌跡，也從健康取向的角度，將台灣小吃進行改良與創新，課程內容以在地特色元素，接軌國際。
如果要學習本課程更多新的教學單元，請至 『臺灣全民學習平臺 』學習，網址 https://taiwanlife.org/
【先備能力】
對台灣小吃製作有興趣的學習者即可修讀
【學習目標】
1.期望學員能習得台灣小吃的製作方法
2.瞭解台灣民間的飲食文化
3.激發學員開發創造新一代的台灣小吃
【授課教師】
林致信
任職單位
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
簡述
【學歷】
國立屏東科技大學? 食品科學系? 博士(肄)
國立台灣大學? ? 獸醫學系? 碩士
【經歷】
＞中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
＞美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
＞勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
＞勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯
【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
課程內容:
001_1-1-油蔥酥.mp4
002_1-2-肉燥.mp4
003_1-3-筒仔米糕.mp4
004_1-4-肉燥飯.mp4
005_2-1-牛骨高湯.mp4
006_2-2-牛肉麵.mp4
007_2-3-蚵仔麵線.mp4
008_3-1-酥炸粉漿.mp4
009_3-2-萬用椒鹽.mp4
010_3-3-鹹酥雞.mp4
011_4-1-滷味包.mp4
012_4-2-滷水.mp4
013_4-3-台式香腸.mp4
014_5-1-蝦捲.mp4
015_5-2-蚵仔煎.mp4
016_5-3-土魠魚羹.mp4
017_6-1-古早味豆漿.mp4
018_6-2-竹山番薯包.mp4
019_6-3-麻芛湯.mp4
020_7-1-芋圓.mp4
021_7-2-珍珠奶茶.mp4
022_7-3-地瓜球.mp4
影片介紹:
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